株式会社虎屋

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お知らせ

最新のお知らせ

<新年のお祝いに>お年賀におすすめの菓子のご案内

2024.12.16

『花びら餅』販売のお知らせ（2024年）

2024.12.12

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【虎屋菓寮赤坂店】年末年始のオンライン順番受付休止ならびにメニュー縮小のお知らせ（2024年）

2024.12.11

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2024年年末の直営店営業時間のお知らせ

2024.12.11

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2025年年始の直営店営業時間のお知らせ

2024.12.23

【オンラインショップ】年内お届け終了について

2024.12.26

店舗・菓寮、和菓子のご紹介

店舗・菓寮のご紹介

お客様や地域の特性に
合わせた店づくり

虎屋は全国で80軒以上の店舗を構えており、
さまざまなお客様にとって、
居心地のよい店になるよう努めています。

東京都赤坂の直営店を始め、
全国の商業施設や空港でご利用いただけます。

店舗・菓寮を探す

和菓子のご紹介

おいしい和菓子を
喜んで召し上がって頂く

虎屋は室町時代後期に京都で創業し、
五世紀にわたり和菓子屋を営んできました。

「おいしい和菓子を喜んで召し上がって頂く」という経営理念のもと、
大地、生産者、お客様、そして、私たちをひとつながりに考え、
未来に向けた取り組みを続けています。

とらやについて

菓子資料室虎屋文庫

菓子資料室虎屋文庫トップへ

toraya.confectionery

連載
【虎屋文庫のお菓子な資料】

菓子資料室虎屋文庫では、
虎屋歴代の古文書や古器物に加え、
菓子に関わるさまざまな資料を所蔵しています。
その一部を不定期でご紹介します。

————————————

黒川家家紋青貝井籠五段重と徳利
元禄3年(1690)

重箱の薄さが特徴的なこの井籠(せいろう)。
とらやが菓子以外の「あるもの」を
おつくりし、入れていたと考えられますが、
何かお分かりになりますか。

正解は、うどんやそば。

江戸時代には、うどんやそばは
菓子と同じ範疇でとらえられていたようで、
菓子屋がおつくりすることは
珍しいことではありませんでした。
徳利もあり、こうした麺類の汁用に
使われたと考えられます。

井籠の蓋と前後側面には、
青貝を使用した螺鈿(らでん)細工で、
虎屋店主である黒川家の家紋
「円中に人あり(えんちゅうにひとあり)」が
ほどこされています。

年の暮れには、
とらやで年越しそばをおつくりしていた、
ということもあったかもしれませんね。

▼虎屋文庫よりお知らせ
とらや東京ミッドタウン店ギャラリーにて
企画展「卵・玉子・たまご！」を開催中！
2/26(水)まで(入場無料)

ぷるぷる、ふわふわ、とろとろ……。
多彩なたまご料理の食感は
どうやって生まれるの？
どのような菓子の材料として使われているの？
たまごの新たな一面や
奥深い魅力を発見できる展示です。

「Historic items from Toraya Archives」
Toraya Archives preserve and study a wide assortment of materials from documents to utensils related to confections. Let us introduce some interesting artifacts from the collection.
————————————
Mother-of-pearl Inlaid Box with Kurokawa family crest（1690）

During the Edo period, many confectionery stores used containers called “Seiro” to deliver their products. The lid as well as the front and back sides of this one are lavishly inlaid with mother-of-pearl. The design is the family crest of the Kurokawa family: the proprietors of Toraya.
Since the stackable trays within this Seiro are shallower than usual, it was likely used for carrying Udon or Soba noodles.
Udon and Soba noodles were considered to be in the same category as sweets during the Edo period, so it was not rare for confectioners to make them as well. Our collection also includes a flask thought to once contain broths for these noodle dishes.

2nd photo: Flask: believed to date from 1774, Outer Box: from 1774

#とらや #虎屋 #和菓子 #虎屋文庫 #年越しそば #toraya #wagashi #japanesesweets #japaneseconfectionery

新年を彩る生菓子。
干支「巳」や歌会始のお題にちなんだ意匠を
ご用意しています。

▶ 干支生菓子
琥珀製『廻巳(めぐるみ)』

白蛇を思わせる煉羊羹を
琥珀羹に浮かべた菓子です。
縁起のよい白蛇を回の字形にした意匠に、
幸福が廻るよう願いを込めました。
(画像2枚目)

▶ 干支生菓子
薯蕷製『幸の訪れ』白小倉餡入

輪を描いたような美しい白蛇の姿を
焼き印で表しています。
福や吉兆と結び付けられる白蛇の意匠が、
幸福の訪れを予感させます。
(画像3枚目)

▶ 御題生菓子
きんとん製『淡夢』小倉餡入

おぼろげで美しい夢を見ている心地を表現しました。
黄と青の淡い色の組み合わせは、
のどかな花畑や、穏やかな海辺など、
夢に見るような景色を想像させます。
(画像4枚目)

＜生菓子販売店のみ＞
販売期間：1/15(水)まで
※ 『廻巳』『幸の訪れ』は
関東地方・京都の生菓子販売店のみ

▼詳細はプロフィールのリンクから
@toraya.confectionery

Welcoming the New Year, these are Toraya’s 2025 Year of the Snake and Imperial Poetry Reading Fresh Confections.

▶Year of the Snake Fresh Confections
『Megurumi』(Revolving Snake）
『Megurumi』’s white snake motif floats on a layer of clear amber jelly. The design represents the character “回” (meaning to revolve, to come around), expressing our hopes to beckon in and be surrounded by good luck and happiness.
(2nd photo)

『Sachi no Otozure』(Tidings of Fortune)
In Japan, white snakes are associated with good fortunes and lucky omens, so they are treasured as an auspicious symbol. 『Sachi no Otozure』is a Joyo bun with a lovely white snake motif curled up in the middle. The design is our wish for happy tidings to come.
(3rd photo)

▶Imperial Poetry Reading Fresh Confections
『Awayume』(Faint Dream)
『Awayume』expresses a faint but beautiful reverie. The pale yellow and blue color combination evokes an image of a peaceful flower meadow or a calm seaside scenery, just like the ones you would see in a dream.
(4th photo)

These 3 varieties are available only at selected stores from 16 December 2024 until 15 January 2025.
※Year of the Snake fresh sweets are available only at selected stores in Kansai and Kyoto areas.

#とらや #虎屋 #和菓子 #生菓子 #巳年 #歌会始　#とらやと楽しむ巳年 #toraya #wagashi #japanesesweets #japaneseconfectionery

クリスマスや年末年始の
ホームパーティに『あんペースト』を。

12月から年始にかけては、
お家で開かれるパーティに
お呼ばれする機会も多くなるもの。

そんな時の手土産に、
『あんペースト』はいかがでしょうか。

例えば、とっておきのおいしいパンとセットにすると、
その場で皆が楽しめる一品にもなります。

パンのほかにも、アイスクリームや
フルーツと合わせてデザートにするなど、
楽しみ方はいろいろ。

冬の楽しいひとときを、
ぜひ『あんペースト』とともにお過ごしください。

▼詳細はプロフィールのリンクから
@toraya.confectionery

▼お知らせ
『あんペースト』など、
とらやの菓子とともに楽しむ
年末年始のひとときを
#とらやと楽しむ巳年でシェアしませんか？
皆様の投稿を本アカウントのストーリーズにて
ご紹介させていただきます。

An Paste can be enjoyed on toast, mixed in with coffee or milk, and even as an ice cream topping. Please try out the various flavor combinations!

•Sweet Azuki Bean Paste
This version is made simply with just azuki beans, sugar, and agar-agar. Please enjoy the refreshing taste of our high quality natural ingredients.

•Brown Sugar & Maple Syrup
Brown sugar and maple syrup is added to smooth sweet bean paste for a deep, luxurious sweetness.

#とらや #虎屋 #和菓子 #あんペースト #トラヤあんスタンド #あんスタンド #あんのある生活を #ホームパーティ #toraya #wagashi #japaneseconfectionery #japanesesweets #anpaste #torayaanstand #anstand

とらやの定番の小形羊羹も、
巳年限定の装いでご用意しています。

柔和な表情の白蛇とともに
明るく穏やかな新年をお迎えください。

＜巳年限定＞
干支パッケージ小形羊羹
『夜の梅』『おもかげ』『新緑』
販売期間：1月中旬頃まで
※ なくなり次第終了

▼詳細はプロフィールのリンクから
@toraya.confectionery

▼お知らせ
とらやの菓子とともに楽しむ
年末年始のひとときを
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皆様の投稿を本アカウントのストーリーズにて
ご紹介させていただきます。

2025 is the Year of the Snake according to Chinese zodiac calendar. To commemorate the approaching New Year, Toraya offers limited-time only packaging for our signature yokan.
In Japan, white snakes are an auspicious symbol associated with good fortune and luck. Conveying our hopes for a bright and peaceful New Year, the packaging features a gentle white snake moving through a background of festive colors.

#とらや #虎屋 #和菓子 #羊羹 #巳年 #巳 #干支 #お歳暮 #toraya #wagashi #yokan #japanesesweets #japaneseconfectionery